着色剂 配方分析 成分分析

着色剂一般用来使食品着色和改善食品的色泽的物质，当然也用于工业生产和加工上。通常食品着色剂有食用合成色素和食用天然色素两大类，食用合成色素主要是指人工用化学方法制得的有机色素，目前世界各国允许使用的合成色素几乎都是水溶性的色素，此外，也包括它们各自的沉淀（色淀是由水溶性色素沉淀在许可使用的不溶性基质(通常为氧化铝)上所制备的特殊着色剂）。我国可食用的食用合成色素主要有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。

而天然着色剂则主要是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。当前国际市场中被广泛接受和使用的天然色素主要有万寿菊花色素衍生物和辣椒色素衍生物。另外，国内还常使用天然动、植物作着色剂，如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等作为畜、禽、水产品的着色剂。

着色剂添加使用在现代饲料和畜牧业工业上也比较普遍，主要原因在于：通过着色剂改善畜、禽、水产品的色泽，提高其商品价值。如：添加着色剂使肉鸡皮肤、禽蛋卵黄、牛奶的黄油以及鱼虾等水产品的肉质具有更鲜艳、美观的色泽和更优良的产品质量，迎合消费者的心理，那么起这种作用的着色剂可称为养殖产品着色剂。但是我们必须要注意着色剂这类添加剂对我们人体没有危害，达到健康环保的要求。

着色剂产品剖析一般采用红外光谱（FTIR）、核磁共振（1H NMR）、质谱（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP-MS、X荧光光谱分析、离子色谱分析等手段。通过这些测试手段可以很好的解析着色剂的配方，对着色剂中的成分作用有详细的了解，更方便各个企业进行研发，把握市场动态。哲博检测依靠浙大学科优势和分析人才，拥有多种分析测试手段，积累了深厚的化工产品剖析经验，通过专业、可靠、综合性的分离和检测手段对未知物进行定性鉴定与定量分析，为科研及生产中调整配方、新产品研发、改进生产工艺提供科学依据，同时可以根据客户需求，提供后期跟踪技术性指导。

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